Resumen

La gestión del conocimiento es un proceso complejo que exige una amplia experiencia en el manejo del factor humano y cómo el mismo factor humano, puede contribuir a la generación de más conocimiento en sus distintas variantes; todo ello, con la intención de fortalecer la función competitiva de la organización; esto no es limitativo ni para el tipo de empresas ni para su tamaño; de ahí la importancia que se estudien con detenimiento las formas de gestionar ese conocimiento y de cómo motivar la participación de los colaboradores en todo proceso de desarrollo organizacional. Este estudio pretende identificar las formas de gestión del conocimiento y del capital intelectual que actualmente se despliegan en empresas del sector turístico, específicamente del área de alimentos y bebidas, que operan en la ciudad de Palenque, Chiapas; todo a partir del efecto que ha generado en el ámbito turístico y empresarial, la puesta en marcha del Tren Maya. Se empleará un estudio de caso, que por su naturaleza metodológica, permite se puedan conocer las diversas estrategias empresariales y organizacionales que se aplican para expandir el conocimiento tácito y el conocimiento explicito; así como las formas en que se gestiona el capital intelectual de dichas empresas. Mediante entrevistas a líderes de restaurantes, grupos focales con colaboradores y observación no participante se obtendrá información que permita inferir sobre el estado que guarda la gestión del conocimiento en los restaurantes que se ubican en la zona turística denominada como la cañada, siendo estas empresas la muestra con las que se trabajará.

Pedro Ramón-Hernández
Doctor en Estudios Económico-Administrativos.
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas.
pedro.hernandez@unicach.mx

José Alberto Sánchez López
Doctor en Ciencias Económico-Administrativas.
Tecnológico Nacional de México/ITS Escárcega.
Correo: alberto_sanchez@itsescarcega.edu.mx

Erick Eugenio Gómez Hernández
Doctor en Administración.
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas.
erick.gomez@unicach.mx